Tortellini de 4 Quesos con Vino Blanco

Una receta que combina la cremosidad del queso con la delicadeza de una salsa de mantequilla y vino blanco. Los tortelloni cuatro quesos se acompañan con tomates cherry frescos, ajo y perejil, creando un plato lleno de sabor, ideal para disfrutar de una buena pasta.

Rendimiento: 1 porción.

Ingredientes

• 95 g de Tortelloni Cuatro Quesos
• 35 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
• 20 g de vino blanco seco, previamente reducido
• 15 g de queso parmesano o Grana Padano, finamente rallado
• 10 g de ajo finamente picado (opcional)
• 10 g de perejil fresco picado
• 35 g de tomate cherry cortado en cuartos
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Cocinar la pasta

Cocine los tortelloni en una olla con agua hirviendo y sal durante aproximadamente 4 minutos, hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserve un poco del agua de cocción para utilizarla en la salsa.

2. Preparar la base de la salsa

En una sartén, derrita una parte de la mantequilla a fuego bajo. Incorpore el ajo finamente picado y cocine suavemente hasta que desprenda su aroma, sin dejar que se queme. Agregue el vino blanco previamente reducido y mezcle para integrar los sabores.

3. Incorporar la pasta y los tomates

Añada los tortelloni cocidos a la sartén junto con un pequeño chorrito del agua de cocción y los tomates cherry. Mezcle suavemente para que todos los ingredientes se integren y la pasta se caliente.

4. Darle cremosidad a la salsa

Apague el fuego e incorpore poco a poco el resto de la mantequilla fría, mezclando suavemente hasta conseguir una salsa brillante y ligeramente cremosa.

5. Servir y decorar

Agregue el perejil fresco, ajuste la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Sirva inmediatamente y termine con queso parmesano o Grana Padano rallado y un poco más de perejil fresco.

Recomendación del chef

Para conseguir una salsa brillante y sedosa, incorpore la mantequilla fría poco a poco y siempre fuera del fuego directo. El agua de cocción de la pasta ayudará a emulsionar la salsa y conseguir una mejor textura.